Riset ilmiahbabagan produksi, kualitas lan aplikasi potensial film sing bisa ditonton / biodegradable ing manufaktur panganan wis ditindakake dening sawetara kelompok riset ing saindenging jagad lan wis dilaporake ing publikasi riset.5-9.Potensi komersial lan lingkungan sing gedhe banget ing babagan film / lapisan sing bisa ditonton / biodegradable asring ditekan.5,10,11lan akeh publikasi utamane ngatasi masalah sing ana hubungane karo sifat mekanik, migrasi gas, lan efek faktor liya ing sifat kasebut, kayata jinis lan isi plasticizer, pH, kelembapan relatif lan suhu, lsp.6, 8, 10-15.
Nanging,riset menyang film edible/biodegradableisih isih cilik lan riset babagan aplikasi industri film sing bisa ditonton / biodegradable wis entuk perhatian luwih akeh ing taun-taun pungkasan, nanging jangkoan isih cukup winates.
Peneliti ingGrup Pengemasan Pangan, Departemen Ilmu Pangan lan Nutrisi, University College Cork, Irlandia, wis ngembangake pirang-pirang film fungsional, adhedhasar biopolimer, sing bisa ditonton / biodegradable sajrone sawetara taun kepungkur.
Watesan kemasan sing bisa dipangan
Umume, film sing bisa ditonton duwe aplikasi sing winates utamane amarga karakteristik fisik sing kurang.Contone, film tunggal adhedhasar lipid nduweni sifat penghalang kelembapan sing apik nanging ora ngemot kekuatan mekanik23.Akibaté, film laminated dibentuk kanthi nggabungake loro utawa luwih film biopolimer bebarengan.Nanging, film laminated mupangati kanggo film biopolimer tunggal adhedhasar emulsi amarga nduweni sifat penghalang sing ditingkatake.Nggawe struktur laminated duweni potensi kanggo ngatasi kekurangan kasebut kanthi ngrancang film sing bisa diobati / biodegradable kanthi pirang-pirang lapisan fungsional.
Film lan lapisan sing bisa ditontonadhedhasar protèin larut banyu asring larut ing banyu, nanging nduweni sipat penghalang oksigen, lipid lan rasa sing apik banget.Protein tumindak minangka matriks struktural sing kohesif ing sistem multikomponen, ngasilake film lan lapisan kanthi sifat mekanik sing apik.Lipid, ing sisih liya, tumindak minangka penghalang kelembapan sing apik, nanging duwe penghalang gas, lipid lan rasa sing kurang.Kanthi nggabungake protein lan lipid ing emulsi utawa dwilapis (membran sing kasusun saka rong lapisan molekul), atribut positif saka loro kasebut bisa digabung lan negatif dikurangi.
Saka panliten kang ditindakake dening paraKelompok Kemasan Panganing UCC, karakteristik umum film sing bisa diobati / biodegradable sing dikembangake yaiku:
- Ketebalan film edible/biodegradable sing diprodhuksi saka 25μm nganti 140μm
- Film bisa bening, transparan, lan tembus utawa opaque gumantung saka bahan sing digunakake lan teknik pangolahan sing digunakake
- Jinis film tartamtu sing tuwa ing kahanan lingkungan sing dikontrol nambah sifat mekanik lan sifat penghalang gas
- Nyimpen film ing kahanan lingkungan (18-23°C, 40-65 persen RH) sajrone limang taun ora ngowahi karakteristik struktural kanthi signifikan
- Film sing dibentuk saka macem-macem bahan bisa gampang dilaminasi bebarengan
- Film sing diprodhuksi bisa diwenehi label, dicithak utawa disegel panas
- Variasi cilik ing struktur mikro film (kayata pemisahan fase biopolimer) mengaruhi sifat film
Wektu kirim: Mar-05-2021